Una delle tipiche ricette ruvesi (e baresi):  Cim d' rap e Strascnat
(Orecchiette alle cime di rapa)

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di orecchiette

- 400 gr. di cime di rapa

- 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine

- grana padano grattugiato

- 1 pizzico  di sale

- pepe nero macinato

Preparazione:
1. Lavare bene le cime di rapa e tagliarle alla base di ciascun fiore;

2. Buttare la pasta e salare;

3. Aggiungere le cime di rapa.

4. Scolare la pasta e condirla con olio di oliva, grana padano e un pizzico di pepe nero macinato.

Buon appetito!